食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(3)：63-69,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028640
强化曲贮存过程中群落与代谢组分的变化规律
Changes of community and metabolic components during the storage of fortified Daqu
陈晓茹 1黄钧 1周荣清 1张宿义 2董异 2王超 2王小军 2吴重德 1金垚1
作者信息
- 1. 四川大学 轻工科学与工程学院,四川 成都,610056
- 2. 四川省泸州市泸州老窖股份有限公司,四川 泸州,646000
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摘要
关键词
强化大曲/贮存过程/挥发性组分/微生物互作关系/代谢途径引用本文复制引用
陈晓茹,黄钧,周荣清,张宿义,董异,王超,王小军,吴重德,金垚..强化曲贮存过程中群落与代谢组分的变化规律[J].食品与发酵工业,2022,48(3):63-69,7.
