食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(3)：123-129,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028223
单宁酸和芦丁对马哈鱼鱼皮明胶凝胶性质的影响
Effects of tannin acid and rutin on gelling characteristics of chum salmon skin gelatin
摘要
关键词
马哈鱼皮/明胶/单宁酸/芦丁/凝胶强度引用本文复制引用
金文刚,尚美君,刘洋,潘锦锋..单宁酸和芦丁对马哈鱼鱼皮明胶凝胶性质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(3):123-129,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32072167) （32072167）
大连市青年科技之星项目(2018RQ17) （2018RQ17）
陕西省"三秦学者"创新团队支持计划项目(陕组[2018]34号) （陕组[2018]34号）
