食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(3)：141-148,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028365
改性豆渣膳食纤维的理化性质、结构及其益生活性研究
Physicochemical properties, structure and prebiotic activity of modified okara dietary fiber
尹立晨 1童群义1
作者信息
- 1. 江南大学 食品学院,江苏 无锡,214122
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摘要
关键词
豆渣膳食纤维/高速剪切/复合酶解/理化性质/益生活性引用本文复制引用
尹立晨,童群义..改性豆渣膳食纤维的理化性质、结构及其益生活性研究[J].食品与发酵工业,2022,48(3):141-148,8.
