提取方法对柚皮海绵层不溶性膳食纤维理化性质、功能及结构的影响OA北大核心CSTPCD
Effects of extraction methods on the physicochemical properties, function and structure of insoluble-soluble dietary fiber in sponge layer of pomelo peel
以柚皮海绵层为原料,采用酶碱法、复酶法、超声法和超声辅助复酶法提取柚皮海绵层中的不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),比较4种提取方法对IDF理化以及功能性质的影响.理化指标显示,超声辅助复酶法提取的IDF的持油性和膨胀性均显著高于其他3种方法(P<0.05);酶碱法提取的IDF的持水性(12.70 g/g)和阳离子交换能力最高;扫描电子显微镜分析表明,酶碱法和超声辅助复酶法提取的IDF结构疏松多孔;此外…查看全部>>
桑嘉玘;辜青青;徐玉娟;刘昊澄;彭健;温靖;余元善;田文妮;陈树鹏
江西农业大学 农学院,江西 南昌,330045广东省农业科学院 蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州,510610江西农业大学 农学院,江西 南昌,330045广东省农业科学院 蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州,510610广东省农业科学院 蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州,510610广东省农业科学院 蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州,510610广东省农业科学院 蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州,510610广东省农业科学院 蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州,510610广东省农业科学院 蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州,510610
柚皮海绵层提取方法不溶性膳食纤维理化功能性质
《食品与发酵工业》 2022 (3)
149-154,6
广东省重点研发计划项目(2020B020226010)广东省扬帆计划引进创新创业团队项目(2017YT05H045)广州市科技计划项目(201909020001)广东省农业科学院果蔬加工研究团队项目(201604TD)
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