食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(3)：198-204,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027977
添加酿酒酵母的切达干酪风味研究
Flavor of Cheddar cheese fermented with Saccharomyces cerevisiae
田诗宇 1范婉宁 1王芳2
作者信息
- 1. 北京农学院 食品科学与工程学院, 食品质量与安全北京实验室,农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室,北京,102206
- 2. 鲁东大学 食品工程学院,山东 烟台,264025
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摘要
关键词
切达干酪/酿酒酵母/挥发性风味化合物/聚类分析/感官评价引用本文复制引用
田诗宇,范婉宁,王芳..添加酿酒酵母的切达干酪风味研究[J].食品与发酵工业,2022,48(3):198-204,7.
