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添加挤压苦荞粉对纯苦荞挂面加工及面条品质的影响

韩聪邢俊杰郭晓娜朱科学

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(3)：212-218,7.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(3)：212-218,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027785

Effect of adding extruded tartary buckwheat flour on the processing and noodle quality of the whole tartary buckwheat noodles

韩聪 ¹邢俊杰 ¹郭晓娜 ¹朱科学¹

作者信息

挤压/苦荞粉/纯苦荞挂面/加工品质/面条品质

韩聪,邢俊杰,郭晓娜,朱科学..添加挤压苦荞粉对纯苦荞挂面加工及面条品质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(3):212-218,7.

国家重点研发计划项目(2018YFD0401003) （2018YFD0401003）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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