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梯度热水处理减轻贮后黄瓜冷害与细胞壁代谢的关系

李佳乐 张敏 胡均如 盖晓阳 郑凯 凌玉 方佳琪

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(3)：233-240,8.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(3)：233-240,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026285

梯度热水处理减轻贮后黄瓜冷害与细胞壁代谢的关系

Correlation between chilling injury reduction and cell wall metabolism with treatment of gradient hot water in cucumber

李佳乐 1张敏 1胡均如 2盖晓阳 3郑凯 1凌玉 1方佳琪1

作者信息

  • 1. 上海海洋大学 食品学院,上海,201306
  • 2. 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海,201306
  • 3. 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海,201306
  • 折叠

摘要

关键词

梯度升温/减轻冷害/黄瓜果实/细胞壁代谢/低温贮后

引用本文复制引用

李佳乐,张敏,胡均如,盖晓阳,郑凯,凌玉,方佳琪..梯度热水处理减轻贮后黄瓜冷害与细胞壁代谢的关系[J].食品与发酵工业,2022,48(3):233-240,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31371526) （31371526）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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