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多糖-蛋白质复合水凝胶研究进展

太敏瑞 钟赛意 蔡泓滢 李瑞 陈建平 贾学静 宋兵兵 刘晓菲 唐振冬 吉宏武

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(3)：291-297,7.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(3)：291-297,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028704

多糖-蛋白质复合水凝胶研究进展

Research progress of polysaccharide-protein composite hydrogels

太敏瑞 1钟赛意 1蔡泓滢 2李瑞 3陈建平 4贾学静 1宋兵兵 1刘晓菲 2唐振冬 3吉宏武4

作者信息

  • 1. 广东海洋大学 食品科技学院,广东 湛江,524008
  • 2. 广东省海洋生物制品工程实验室,广东 湛江,524008
  • 3. 广东省海洋食品工程技术研究中心,广东 湛江,524008
  • 4. 广东省水产品加工与安全重点实验室,广东 湛江,524008
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摘要

关键词

多糖/蛋白质/水凝胶/相互作用/机械性能

引用本文复制引用

太敏瑞,钟赛意,蔡泓滢,李瑞,陈建平,贾学静,宋兵兵,刘晓菲,唐振冬,吉宏武..多糖-蛋白质复合水凝胶研究进展[J].食品与发酵工业,2022,48(3):291-297,7.

基金项目

广东省自然科学基金面上项目(2021A1515010868) （2021A1515010868）

广东省普通高校特色创新项目(自然科学)(2020KTSCX051) （自然科学）

广东科技计划"海外名师"项目(2020A1414010069) （2020A1414010069）

广东省普通高校创新团队项目(2021KCXTD021) （2021KCXTD021）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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