食品与机械2022，Vol.38Issue(1)：15-23,43,10.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2022.01.002
红烧肉制备过程中关键环节的风味化合物分析
Analysis of flavor compounds in the process of stewed pork at key stages
摘要
关键词
红烧肉/风味化合物/GC-MS/电子鼻引用本文复制引用
姚敏,谢国芳,杨蓉,周迪,龙清孟,张春江..红烧肉制备过程中关键环节的风味化合物分析[J].食品与机械,2022,38(1):15-23,43,10.基金项目
中央引导地方发展专项资金项目(编号:黔科中引地〔2018〕4015号) （编号:黔科中引地〔2018〕4015号）
贵州省动植物育种专项(编号:黔农育种专字〔2017〕012号) （编号:黔农育种专字〔2017〕012号）
