食品与机械2022，Vol.38Issue(1)：32-37,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2022.01.004
挤压处理对豌豆蛋白功能特性及结构的影响
Effect of extrusion treatment on the functional properties and structure of pea protein
摘要
关键词
豌豆蛋白/挤压处理/功能特性/结构引用本文复制引用
张百汝,王斌,王琨,董宇晴,崔波..挤压处理对豌豆蛋白功能特性及结构的影响[J].食品与机械,2022,38(1):32-37,6.基金项目
国家重点研发计划课题(编号:2019YFD1002704) （编号:2019YFD1002704）
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(编号:2019JZZY010722) （重大科技创新工程）
泰山学者工程专项基金(编号:ts201712060) （编号:ts201712060）
