食品与机械2022，Vol.38Issue(1)：200-204,216,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2022.01.033
云南新平腌菜发酵过程中品质变化规律
The quality change of Yunnan Xinping pickles during fermentation
摘要
关键词
新平腌菜/芥菜/感官品质/质构/亚硝酸盐引用本文复制引用
王馨蕊,李宏,马伊然,刘毕琴,史巧..云南新平腌菜发酵过程中品质变化规律[J].食品与机械,2022,38(1):200-204,216,6.基金项目
云南省科技厅重大科技专项(编号:202002AE320006) （编号:202002AE320006）
