中国食品学报2022，Vol.22Issue(1)：163-171,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.01.018
高场强超声对蛋清液起泡特性的影响
Effects of High Intensity Ultrasound on Foaming Characteristics of Egg White Liquid
摘要
关键词
超声处理/蛋清蛋白/起泡性/机理/流变特性引用本文复制引用
邹婕,王琪,马美湖,黄茜,盛龙..高场强超声对蛋清液起泡特性的影响[J].中国食品学报,2022,22(1):163-171,9.基金项目
国家自然科学基金项目(31701622) （31701622）
湖北省自然科学基金计划项目(2018CFB606) （2018CFB606）
湖北省自然科学基金面上项目(2020CFB583) （2020CFB583）
