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小麦籽粒不同部位蛋白质形貌与流变特性

代美瑶张影全潘伟春张波郭波莉

中国食品学报2022，Vol.22Issue(1)：314-323,10.

中国食品学报2022，Vol.22Issue(1)：314-323,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.01.034

The Morphological and Rheological Properties of Protein from Different Fractions of Wheat Kernels (Triticum aestivum L.)

代美瑶 ¹张影全 ¹潘伟春 ²张波 ¹郭波莉¹

作者信息

小麦籽粒/不同部位/蛋白质/形貌/流变特性

代美瑶,张影全,潘伟春,张波,郭波莉..小麦籽粒不同部位蛋白质形貌与流变特性[J].中国食品学报,2022,22(1):314-323,10.

现代农业产业技术体系(CARS-03) （CARS-03）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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