中国食品学报2022，Vol.22Issue(1)：324-331,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.01.035
烘焙程度对小粒咖啡5-羟甲基糠醛生成的影响
Effects of Roasting Degree on Formation of 5-Hydroxymethylfurfural Contents in Coffea arabica
摘要
关键词
小粒咖啡/烘焙程度/美拉德反应/5-羟甲基糠醛引用本文复制引用
刘兴勇,陈兴连,林涛,王丽,汪禄祥,李茂萱,邵金良..烘焙程度对小粒咖啡5-羟甲基糠醛生成的影响[J].中国食品学报,2022,22(1):324-331,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660494) （31660494）
