肉类研究2022，Vol.36Issue(1)：P.1-6,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210830-209
西式发酵火腿粗肽的制备及抗氧化活性和氨基酸组成分析
摘要
关键词
西式发酵火腿/粗肽/抗氧化活性/氨基酸组成分类
轻工纺织引用本文复制引用
席丽琴,杨君娜,许随根,黄鑫,李家鹏,王守伟..西式发酵火腿粗肽的制备及抗氧化活性和氨基酸组成分析[J].肉类研究,2022,36(1):P.1-6,6.基金项目
首农食品集团自立科技项目(SNSPKJ(2021)07)。 （SNSPKJ(2021）
