肉类研究2022，Vol.36Issue(1)：P.14-19,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210813-201
KCl复配5’-肌苷酸二钠替代钠盐对鱼糜凝胶特性的影响
摘要
关键词
鱼糜制品/凝胶品质/氯化钾/5’-肌苷酸二钠/钠盐替代/质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢航涛,杨玥,罗永康,洪惠..KCl复配5’-肌苷酸二钠替代钠盐对鱼糜凝胶特性的影响[J].肉类研究,2022,36(1):P.14-19,6.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901002) （2018YFD0901002）
中国农业大学兴化健康食品产业研究院项目。 （）
