肉类研究2022，Vol.36Issue(1)：P.27-32,33,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210729-191
不同原料肉对发酵香肠食用品质的影响
摘要
关键词
原料肉/发酵香肠/食用品质/风味/质构/感官品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
田雅琴,孙丁,杨娟春,杨鹏,刘登勇,荣良燕,李儒仁..不同原料肉对发酵香肠食用品质的影响[J].肉类研究,2022,36(1):P.27-32,33,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102012) （32102012）
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）
国家自然科学基金面上项目(32072242)。 （32072242）
