肉类研究2022，Vol.36Issue(1)：P.49-55,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210803-196
葡萄球菌对发酵肉制品中生物胺降解机制研究进展
摘要
关键词
发酵肉制品/生物胺/葡萄球菌/生物胺氧化酶/降胺分类
轻工纺织引用本文复制引用
段雨帆,钟媛媛,朱霄,陈伟,刘冬明,王远亮..葡萄球菌对发酵肉制品中生物胺降解机制研究进展[J].肉类研究,2022,36(1):P.49-55,7.基金项目
优质猪肉深加工关键技术集成与示范项目(NY-ZD20172007) （NY-ZD20172007）
传统酱卤肉制品深加工技术研究项目(2017WK2101) （2017WK2101）
湖南创新型省份建设专项经费资助项目(2021NK4260) （2021NK4260）
基于大数据的生猪养殖与优质猪肉加工关键技术研究与应用示范项目(2017XK2058) （2017XK2058）
主要农产品质量安全检测与关键控制技术研究与示范项目(2018XK2006)。 （2018XK2006）
