食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(4)：24-31,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027619
羟自由基氧化对花生球蛋白结构和功能性质的影响
Effects of hydroxyl radical oxidation on the structure and functional property of arachin
摘要
关键词
花生球蛋白/羟自由基/氧化/结构/功能性质引用本文复制引用
尹可宏,杨茜,赵秀飞,杨曦,李云嵌,张雪春..羟自由基氧化对花生球蛋白结构和功能性质的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(4):24-31,8.基金项目
国家自然科学基金项目(31760440) （31760440）
