食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(4)：75-81,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027947
冰温发酵鳜鱼对鱼肉滋味及其生物胺含量的影响
Influence of fermented at ice temperature on the taste and the content of biogenic amines in mandarin fish
摘要
关键词
鳜鱼/冰温发酵/滋味/生物胺引用本文复制引用
徐鸣,万金庆,侯博玉..冰温发酵鳜鱼对鱼肉滋味及其生物胺含量的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(4):75-81,7.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31171764) （31171764）
