食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(4)：109-115,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027589
海藻糖复配蔗糖和山梨醇对未漂洗大黄鱼鱼糜的抗冻效果研究
The antifreeze effect of trehalose compounded with sucrose and sorbitol on unrinsed large yellow croaker surimi
摘要
关键词
肌原纤维蛋白/鱼糜凝胶/复配抗冻剂/海藻糖/二级结构引用本文复制引用
熊泽语,谢晨,陈百科,李慧,金素莱曼,包海蓉..海藻糖复配蔗糖和山梨醇对未漂洗大黄鱼鱼糜的抗冻效果研究[J].食品与发酵工业,2022,48(4):109-115,7.基金项目
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(东海水产研究所)资助项目(2018M04) （东海水产研究所）
