泡酸菜辐照杀菌应用评价

欧雪敖晓琳吴梦西晏俊玲刘书亮陈安均高鹏徐飞

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(4)：130-136,7.

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(4)：130-136,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027507

Evaluation on the application of radiation sterilization of sauerkrauts

欧雪 ¹敖晓琳 ¹吴梦西 ¹晏俊玲 ¹刘书亮 ¹陈安均 ¹高鹏 ²徐飞³

作者信息

辐照杀菌/泡酸菜/耐辐照微生物/感官品质/风味物质

欧雪,敖晓琳,吴梦西,晏俊玲,刘书亮,陈安均,高鹏,徐飞..泡酸菜辐照杀菌应用评价[J].食品与发酵工业,2022,48(4):130-136,7.

四川省原子能研究院辐照保藏四川省重点实验室开放基金项目(FZBC2020003) （FZBC2020003）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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