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非热加工技术在竹笋保鲜及加工中的应用研究进展

汤彩碟 张甫生 杨金来 吴良如 郑炯

食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(4)：307-313,7.
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食品与发酵工业2022，Vol.48Issue(4)：307-313,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027988

非热加工技术在竹笋保鲜及加工中的应用研究进展

Application of non-thermal processing technologies in bamboo shoots preservation and processing

汤彩碟 1张甫生 2杨金来 1吴良如 2郑炯3

作者信息

  • 1. 西南大学 食品科学学院,重庆,400715
  • 2. 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学),重庆,400715
  • 3. 国家林业和草原局竹子研究开发中心,浙江 杭州,310012
  • 折叠

摘要

关键词

竹笋/非热加工/杀菌/保鲜

引用本文复制引用

汤彩碟,张甫生,杨金来,吴良如,郑炯..非热加工技术在竹笋保鲜及加工中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2022,48(4):307-313,7.

基金项目

重庆市自然科学基金面上项目(cstc2020jcyj-msxmX0392) （cstc2020jcyj-msxmX0392）

重庆市科技兴林项目(2021-8) （2021-8）

贵州省特色林业产业研发项目(特林研2020-28) （特林研2020-28）

中央高校基本科研业务费重点项目(XDJK2020B045) （XDJK2020B045）

食品与发酵工业

OA北大核心CSTPCD

0253-990X

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