现代食品科技2022，Vol.38Issue(2)：236-244,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.2.0585
不同烹饪方式处理的鲟鱼肉营养成分和风味比较
Comparison of Nutritional Composition and Flavor of Sturgeon Meat (Acipenser sturio Linnaeus) Treated by Different Cooking Methods
摘要
关键词
鲟鱼肉/氨基酸/挥发性化合物/蛋白质营养价值引用本文复制引用
彭海川,钱琴,母运龙,张应杰,李慧,张崟..不同烹饪方式处理的鲟鱼肉营养成分和风味比较[J].现代食品科技,2022,38(2):236-244,9.基金项目
国家现代农业产业技术体系四川创新团队项目(sccxtd-2021-15) （sccxtd-2021-15）
四川省科技计划重点研发项目(2020YFN0151) （2020YFN0151）
