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天然苦味分子识别及苦味阈值预测模型

冯宝龙 任海斌 段佳慧 张厚森 温春辉 白晓森 高飞 王玉堂

食品工业科技2022，Vol.43Issue(4)：24-32,9.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(4)：24-32,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021080020

天然苦味分子识别及苦味阈值预测模型

Molecular Recognition and Threshold Prediction Model of Bitterness in Natural Compounds

冯宝龙 1任海斌 2段佳慧 3张厚森 3温春辉 3白晓森 3高飞 1王玉堂2

作者信息

  • 1. 东北农业大学现代教育技术中心,黑龙江哈尔滨150030
  • 2. 乳品科学教育部重点实验室(东北农业大学),黑龙江哈尔滨150030
  • 3. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
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摘要

关键词

苦味化合物/识别/阈值/预测/验证

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

冯宝龙,任海斌,段佳慧,张厚森,温春辉,白晓森,高飞,王玉堂..天然苦味分子识别及苦味阈值预测模型[J].食品工业科技,2022,43(4):24-32,9.

基金项目

中国农业科学院农产品加工研究所知识创新计划(125161015000150013). （125161015000150013）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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