食品工业科技2022，Vol.43Issue(4)：49-58,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060056
基于海藻糖保护的预烤冷冻面包贮藏品质改善的研究
Improvement of Storage Quality of Pre-baked Frozen Bread Based on Trehalose Protection
摘要
关键词
海藻糖/预烤冷冻面包/热重特性/质构特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
曲敏,杜婷婷,陈凤莲,张娜,杨丽媛..基于海藻糖保护的预烤冷冻面包贮藏品质改善的研究[J].食品工业科技,2022,43(4):49-58,10.基金项目
黑龙江省百千万重大专项(2020ZX08B02). （2020ZX08B02）
