食品工业科技2022，Vol.43Issue(4)：59-64,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060076
米糠可溶性膳食纤维对馒头抗老化特性的影响
Effect of Rice Bran Soluble Dietary Fiber on the Quality of Chinese Steamed Bread
高超凡 1周颖 1魏婉琪 2姜城红 2杨曼晴 2贾俊强 2吴琼英1
作者信息
- 1. 江苏科技大学生物技术学院,江苏镇江212004
- 2. 江苏科技大学粮食学院,江苏镇江212004
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摘要
关键词
米糠/可溶性膳食纤维/馒头/品质/老化分类
轻工纺织引用本文复制引用
高超凡,周颖,魏婉琪,姜城红,杨曼晴,贾俊强,吴琼英..米糠可溶性膳食纤维对馒头抗老化特性的影响[J].食品工业科技,2022,43(4):59-64,6.
