采后熏蒸1-甲基环丙烯对西兰花保鲜效果的影响及主成分分析OA北大核心CSTPCD
Effect of 1-Methylcyclopropene Fumigation on Preservation of Broccoli and Principal Component Analysis
为解决采后西兰花不能及时预冷的问题,本文拟采用1 μL/L 1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)于202℃处理西兰花6h,通过测定采后西兰花的基础生理生化指标及相关抗氧化酶活性,探讨采后立即1-MCP处理对西兰花的保鲜效果.结果 表明:1-MCP处理能够显著提高西兰花贮藏1d内的感官品质,抑制了呼吸强度,保持了较高的总硫代葡萄糖苷含量,提高了POD、APX、SOD活性;1-MCP处理和预冷+冷藏处理都刺激了H2O…查看全部>>
曾媛;韩欣如;薛思玥;白䶮昌;姜丽
南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095
轻工纺织
西兰花采后1-甲基环丙烯预冷保鲜效果
《食品工业科技》 2022 (4)
332-340,9
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD).
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