食品工业科技2022，Vol.43Issue(4)：387-395,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060146
植物蛋白肉产品品质评价及过敏原分析
Quality Evaluation and Allergen Analysis of Plant-based Meat
摘要
关键词
植物蛋白肉/质构特性/感官评价/关联分析/过敏原分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
佟宗航,李亚敏,高昂,谢赫然,高子凡,邢竹青..植物蛋白肉产品品质评价及过敏原分析[J].食品工业科技,2022,43(4):387-395,9.基金项目
天津市合成生物技术创新能力提升行动项目(TSBICIP-KJGG-004-14) （TSBICIP-KJGG-004-14）
天津市高等学校科技发展基金计划项目(2018KJ032) （2018KJ032）
天津市"131"创新型人才培养工程项目(YL19020238). （YL19020238）
