食品工业科技2022，Vol.43Issue(5)：87-97,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060028
高强度超声处理对大豆7S和11S球蛋白结构和理化性质的影响
Effect of High Intensity Ultrasound on the Conformational and Physicochemical Properties of Soy 7S and 11S Globulin
摘要
关键词
大豆蛋白/7S/11S/高强度超声/结构/理化性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
田然,冯俊然,隋晓楠,江连洲..高强度超声处理对大豆7S和11S球蛋白结构和理化性质的影响[J].食品工业科技,2022,43(5):87-97,11.基金项目
黑龙江省"百千万"工程科技重大专项项目(2019ZX08B01) （2019ZX08B01）
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目(2019JZZY010722). （重大科技创新工程）
