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KCl部分替代NaCl对猪肉脂肪氧化的动力学影响

孔庆新张径舟黄业传徐伟平罗丽梅

食品工业科技2022，Vol.43Issue(5)：98-104,7.

食品工业科技2022，Vol.43Issue(5)：98-104,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060033

Kinetic Effects of KCl Substitution for NaCl in Different Proportions on Lipid Oxidation in Pork

孔庆新 ¹张径舟 ¹黄业传 ²徐伟平 ³罗丽梅¹

作者信息

猪肉/KCl/NaCl/脂肪氧化

轻工纺织

孔庆新,张径舟,黄业传,徐伟平,罗丽梅..KCl部分替代NaCl对猪肉脂肪氧化的动力学影响[J].食品工业科技,2022,43(5):98-104,7.

荆楚理工学院高层次人才启动项目. （）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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