食品工业科技2022，Vol.43Issue(5)：158-164,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060229
酿酒酵母与植物乳杆菌复合发酵对面条储藏特性的影响
Effects of Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum Co-fermentation on the Storage Characteristics of Noodles
摘要
关键词
发酵/面条/酿酒酵母/植物乳杆菌/蒸煮特性/储藏特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
葛珍珍,高珊珊,王维静,许明月,张培旗,纵伟..酿酒酵母与植物乳杆菌复合发酵对面条储藏特性的影响[J].食品工业科技,2022,43(5):158-164,7.基金项目
自热主食品质精准调控技术研究与产品研制(2018YFD0400501) （2018YFD0400501）
河南省高等学校重点科研项目(20A550013) （20A550013）
2021年河南省科技攻关项目(212102110344). （212102110344）
