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响应面法优化秋刀鱼酶解制备抗氧化活性肽的工艺

栾俊家 周小敏 张尚悦 李昂达 李学鹏 励建荣 林洪 王明丽 郭晓华 于建洋

食品工业科技2022，Vol.43Issue(5)：172-181,10.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(5)：172-181,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070133

响应面法优化秋刀鱼酶解制备抗氧化活性肽的工艺

The Optimization of the Preparation Process of Antioxidative Active Peptide from the Enzymatic Hydrolysate of Pacific Saury (Cololabis saira) by Response Surface Methodology

栾俊家 1周小敏 2张尚悦 3李昂达 1李学鹏 1励建荣 1林洪 4王明丽 5郭晓华 6于建洋7

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心,辽宁锦州 121013
  • 2. 浙江兴业集团有限公司,浙江舟山 316120
  • 3. 海军大连舰艇学院航海系,辽宁大连 116018
  • 4. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266100
  • 5. 蓬莱京鲁渔业有限公司,山东烟台 265600
  • 6. 山东美佳集团有限公司,山东日照 276815
  • 7. 荣成泰祥食品股份有限公司,山东威海 264300
  • 折叠

摘要

关键词

秋刀鱼/酶解/抗氧化活性肽/氨基酸组成/分子量

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

栾俊家,周小敏,张尚悦,李昂达,李学鹏,励建荣,林洪,王明丽,郭晓华,于建洋..响应面法优化秋刀鱼酶解制备抗氧化活性肽的工艺[J].食品工业科技,2022,43(5):172-181,10.

基金项目

国家重点研发计划项目(2016YFD0400705) （2016YFD0400705）

辽宁省兴辽英才计划项目(XLYC1807133). （XLYC1807133）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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