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玫瑰、百合煎饼风味成分比较研究

黄一承 史玉 马艳丽 丁云峰 马琳 李丹 李晓磊

食品工业科技2022，Vol.43Issue(5)：302-309,8.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(5)：302-309,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070054

玫瑰、百合煎饼风味成分比较研究

Comparative Study on the Aroma Compounds of Rose and Lily Pancakes

黄一承 1史玉 1马艳丽 2丁云峰 3马琳 1李丹 1李晓磊1

作者信息

  • 1. 长春大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室,吉林长春 130022
  • 2. 长春大学园林学院,吉林长春 130021
  • 3. 吉林建筑大学艺术设计学院,吉林长春 130012
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摘要

关键词

煎饼/挥发性风味物质/气相色谱-质谱联用/相对气味活度值/聚类层次分析/有机酸

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄一承,史玉,马艳丽,丁云峰,马琳,李丹,李晓磊..玫瑰、百合煎饼风味成分比较研究[J].食品工业科技,2022,43(5):302-309,8.

基金项目

吉林省发改委(2020C036-7) （2020C036-7）

长春大学攀登学者项目(ZKP202006,ZKP202016). （ZKP202006,ZKP202016）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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