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感官词典建立方法及食品中应用研究进展

朱雨萱 问亚琴 许晓青 陈亦新 苏庆宇 刘雅冉 王冬 朱保庆

食品工业科技2022，Vol.43Issue(5)：396-407,12.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(5)：396-407,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021020138

感官词典建立方法及食品中应用研究进展

Research Progress of Sensory Lexicon Building Method and Applications in Food

朱雨萱 1问亚琴 2许晓青 3陈亦新 1苏庆宇 1刘雅冉 1王冬 4朱保庆1

作者信息

  • 1. 北京林业大学生物科学与技术学院,北京 100083
  • 2. 北京电子科技职业学院生物工程学院,北京 100176
  • 3. 雀巢研发(中国)有限公司,北京 100015
  • 4. 北京一轻食品集团有限公司,北京 102600
  • 折叠

摘要

关键词

感官词典/感官分析/标准化/食品/饮品

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

朱雨萱,问亚琴,许晓青,陈亦新,苏庆宇,刘雅冉,王冬,朱保庆..感官词典建立方法及食品中应用研究进展[J].食品工业科技,2022,43(5):396-407,12.

基金项目

北京林业大学2020年教育教学研究一般项目:产学研用一体化食品感官教学实验改革与实践探索(BJFU2020JY036) （BJFU2020JY036）

国家自然基金项目(31701669) （31701669）

2020年大学生创新创业项目(G202010022093). （G202010022093）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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