首页|期刊导航|中国食品学报|模拟胃肠道消化对大豆低聚肽结构及抗氧化作用的影响

模拟胃肠道消化对大豆低聚肽结构及抗氧化作用的影响

刘文颖冯晓文赵晓涵潘兴昌谷瑞增

中国食品学报2022，Vol.22Issue(2)：49-57,9.

中国食品学报2022，Vol.22Issue(2)：49-57,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.02.006

Effects of Simulated Gastrointestinal Digestion on Structure and Antioxidant Activity of Soybean Oligopeptides

刘文颖 ¹冯晓文 ²赵晓涵 ²潘兴昌 ²谷瑞增²

作者信息

大豆/低聚肽/模拟胃肠道消化/结构/抗氧化能力

刘文颖,冯晓文,赵晓涵,潘兴昌,谷瑞增..模拟胃肠道消化对大豆低聚肽结构及抗氧化作用的影响[J].中国食品学报,2022,22(2):49-57,9.

"十三五"国家重点研发计划项目(2016YFD0400604) （2016YFD0400604）

北京市科技创新基地培育与发展工程专项(Z191100002819001) （Z191100002819001）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1009-7848

访问量0

下载量0

段落导航