中国食品学报2022，Vol.22Issue(2)：77-87,11.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.02.009
冻藏对非发酵面团水分状态及冰晶形态的影响
Effects of Frozen Storage on Water State and Ice Crystal Form of Non-fermented Dough
摘要
关键词
冷冻面团/搅拌时间/水分结合状态/低场核磁共振(LF-NMR)引用本文复制引用
陈丽,张影全,魏益民,郭波莉..冻藏对非发酵面团水分状态及冰晶形态的影响[J].中国食品学报,2022,22(2):77-87,11.基金项目
现代农业产业技术体系专项资助(CARS-03) （CARS-03）
中国农业科学院科技创新工程 （）
