食品工业科技2022，Vol.43Issue(6)：18-24,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060114
乙醇-热处理制备冷水溶胀小麦淀粉及其结构和功能特性的研究
Structure and Functional Properties of Cold Water Swelling Wheat Starch by Ethanol-Heat Treatment
摘要
关键词
乙醇-热处理/冷水溶胀淀粉/小麦淀粉/晶体结构/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
马晓丽,常婧瑶,殷永超,任晓婵,刘骞..乙醇-热处理制备冷水溶胀小麦淀粉及其结构和功能特性的研究[J].食品工业科技,2022,43(6):18-24,7.基金项目
黑龙江省省属本科高校中央支持地方高校改革发展资金(优秀青年人才项目)(2020YQ15). （优秀青年人才项目）
