食品工业科技2022，Vol.43Issue(6)：70-76,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070259
巴沙鱼片脱腥工艺优化及腥味物质分析
Optimization of Deodorization Process and Analysis of Fishy Aftertaste Substances in Pangasius bocourti Fillets
摘要
关键词
巴沙鱼/紫苏/脱腥/正交试验/电子鼻/气相色谱-质谱法分类
轻工纺织引用本文复制引用
鲍佳丽,方旭波,陈小娥,刘苏婷,张芳,沈君英..巴沙鱼片脱腥工艺优化及腥味物质分析[J].食品工业科技,2022,43(6):70-76,7.基金项目
浙江省基础公益研究计划项目(LGN21C00010) （LGN21C00010）
舟山现代海洋产业创新服务综合体科技特派员专项(2020051421) （2020051421）
舟山市定海区科技项目(2019C3102). （2019C3102）
