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贝类蛋白改性技术研究进展

陈笑迎 田桂芳 陈智慧 桑亚新 孙纪录

食品工业科技2022，Vol.43Issue(6)：420-428,9.
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食品工业科技2022，Vol.43Issue(6)：420-428,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030163

贝类蛋白改性技术研究进展

Research Progress on Modification Technology of Shellfish Protein

陈笑迎 1田桂芳 1陈智慧 2桑亚新 1孙纪录1

作者信息

  • 1. 河北农业大学食品科技学院,河北保定 071000
  • 2. 云南省曲靖农业学校生物技术学部,云南曲靖 655000
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摘要

关键词

贝类/蛋白质/物理改性/酶解改性/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈笑迎,田桂芳,陈智慧,桑亚新,孙纪录..贝类蛋白改性技术研究进展[J].食品工业科技,2022,43(6):420-428,9.

基金项目

国家重点研发计划资助(2019YFD0902003-03). （2019YFD0902003-03）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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