食品工业科技2022，Vol.43Issue(6)：429-435,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030282
冷冻水产品脂肪和蛋白质氧化及其控制措施研究进展
Research Progress on Oxidation of Lipid and Protein in Frozen Aquatic Products and Its Control Measures
摘要
关键词
冷冻/脂肪氧化/蛋白质氧化/水产品品质/控制措施分类
轻工纺织引用本文复制引用
杜宇凡,姜晴晴,施文正,汪之和..冷冻水产品脂肪和蛋白质氧化及其控制措施研究进展[J].食品工业科技,2022,43(6):429-435,7.基金项目
国家重点研发计划"蓝色粮仓科技创新"重点专项课题(2019YFD0902003). （2019YFD0902003）
