基于宏转录组学的浓香型白酒酒醅活性微生物群落空间异质性研究OA
Study on spatial heterogeneity of active microbial community in strong-flavor Baijiu fermented grains based on metatranscriptome
采用宏转录组学技术,对浓香型白酒酒醅中具有生理活性的细菌和真菌群落在窖池不同空间位置上的组成及差异表达基因进行研究.结果表明:细菌群落共检测到87个门、78个纲、165个目、396个科、1612个属和7234个种,真菌群落共检测到8个门、26个纲、58个目、127个科、223个属和394个种,且酒醅上、中、下层之间的活性微生物数目差异较小;各层酒醅中的细菌和真菌群落组成无明显差异,均以厚壁菌门和子囊菌门为主要优势细菌门和真菌门,以芽孢杆菌纲和酵母…查看全部>>
田瑞杰;张勇;冯大鸿;王康丽;迟雷;沈祥坤;胡晓龙;何培新
郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001河南省食品工业科学研究所有限公司,河南 郑州450053郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州450001
轻工纺织
浓香型白酒酒醅宏转录组学活性微生物群落空间异质性
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 2022 (1)
梭菌纲对浓香型酒醅菌群网络影响及合成重要呈香脂肪酸代谢途径研究
1-11,11
国家自然科学基金项目(31801535)三门峡市引进高层次人才(团队)创新创业项目(2020111)河南省"科创中原"科技经济融合行动项目(2021)
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