食品科学2022，Vol.43Issue(4)：P.17-24,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210226-296
绿原酸共价和非共价作用对黑豆蛋白纳米乳稳定性和抗氧化性的影响
摘要
关键词
黑豆蛋白/绿原酸/共价作用/非共价作用/乳化性/抗氧化活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
金花,江连洲,冯海莹,王菊兵,张晓松,许晶..绿原酸共价和非共价作用对黑豆蛋白纳米乳稳定性和抗氧化性的影响[J].食品科学,2022,43(4):P.17-24,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901605) （31901605）
东北农业大学“东农学者计划”学术骨干项目(19XG27) （19XG27）
黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD2019C005)。 （ZD2019C005）
