食品科学2022，Vol.43Issue(4)：P.105-112,8.
模仿葡萄球菌接种对发酵香肠品质及氧化稳定性的影响
摘要
关键词
模仿葡萄球菌/发酵香肠/脂肪氧化/蛋白质氧化/挥发性风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
冯美琴,张杰,孙健..模仿葡萄球菌接种对发酵香肠品质及氧化稳定性的影响[J].食品科学,2022,43(4):P.105-112,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31771986) （31771986）
金陵科技学院博士基金项目(JIT-B-201301)。 （JIT-B-201301）
