食品科学2022，Vol.43Issue(4)：P.167-174,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210219-202
全麦速冻油条复热加工中风味与抗氧化特性
摘要
关键词
全麦粉/油条/复热加工/风味物质/抗氧化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
孟令晗,雷思佳,吴迪,汤晓智..全麦速冻油条复热加工中风味与抗氧化特性[J].食品科学,2022,43(4):P.167-174,8.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401000) （2018YFD0401000）
苏高校优势学科建设工程资助项目(苏政办发〔2018〕87号)。 （苏政办发〔2018〕87号）
