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3种天然酚类物质对大豆油脂体稳定性及体外消化性的影响

官梦姝 冯雪 刘月 朱秀清 姜瞻梅 江连洲 侯俊财

食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.10-18,9.
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食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.10-18,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210302-020

3种天然酚类物质对大豆油脂体稳定性及体外消化性的影响

官梦姝 1冯雪 1刘月 1朱秀清 2姜瞻梅 1江连洲 1侯俊财1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
  • 2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076
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摘要

关键词

油脂体/儿茶素/白藜芦醇/没食子酸/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

官梦姝,冯雪,刘月,朱秀清,姜瞻梅,江连洲,侯俊财..3种天然酚类物质对大豆油脂体稳定性及体外消化性的影响[J].食品科学,2022,43(3):P.10-18,9.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31871727)。 （31871727）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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