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“厚味”γ-谷氨酰-缬氨酸增味作用差异性机制

郭晶麦锐杰董浩曾晓房白卫东杨娟

食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.33-39,7.

食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.33-39,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201225-288

郭晶 ¹麦锐杰 ¹董浩 ²曾晓房 ²白卫东 ²杨娟²

作者信息

1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225
2. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,广东广州510225 仲恺农业工程学院现代农业研究院,广东广州510225 农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,广东广州510225
折叠

谷氨酰-缬氨酸/增味作用/差异性/机制

轻工纺织

郭晶,麦锐杰,董浩,曾晓房,白卫东,杨娟..“厚味”γ-谷氨酰-缬氨酸增味作用差异性机制[J].食品科学,2022,43(3):P.33-39,7.

国家自然科学基金青年科学基金项目(31901814) （31901814）

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901003)。（2018YFD0901003）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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