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海藻酸钠结合超低温冷冻处理对甘薯淀粉颗粒结构和性质的影响

李鑫 王雨生 陈海华

食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.47-53,7.
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食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.47-53,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210112-135

海藻酸钠结合超低温冷冻处理对甘薯淀粉颗粒结构和性质的影响

李鑫 1王雨生 2陈海华3

作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
  • 2. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 青岛农业大学学报编辑部,山东青岛266109
  • 3. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 青岛农业大学巴瑟斯未来农业科技学院,山东青岛266109
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摘要

关键词

甘薯淀粉/冷冻处理/海藻酸钠/微观结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李鑫,王雨生,陈海华..海藻酸钠结合超低温冷冻处理对甘薯淀粉颗粒结构和性质的影响[J].食品科学,2022,43(3):P.47-53,7.

基金项目

山东省自然科学基金项目(ZR2016CM17) （ZR2016CM17）

山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD20130825) （SD20130825）

青岛农业大学研究生创新立项项目(QYC201921)。 （QYC201921）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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