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葡萄籽提取物对复煮卤汤亚硝酸盐及生物胺的抑制作用

洪淑静 何俊 夏强 孙杨赢 党亚丽 曹锦轩 田宏伟 虞挥 潘道东

食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.70-76,7.
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食品科学2022，Vol.43Issue(3)：P.70-76,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201218-219

葡萄籽提取物对复煮卤汤亚硝酸盐及生物胺的抑制作用

洪淑静 1何俊 1夏强 1孙杨赢 1党亚丽 1曹锦轩 1田宏伟 2虞挥 3潘道东1

作者信息

  • 1. 宁波大学食品与药学学院,浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室,浙江宁波315800
  • 2. 湖北周黑鸭企业发展有限公司,湖北武汉430000
  • 3. 浙江五莲农牧科技有限公司,浙江丽水323000
  • 折叠

摘要

关键词

卤汤/葡萄籽提取物/亚硝酸盐/生物胺/游离氨基酸

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

洪淑静,何俊,夏强,孙杨赢,党亚丽,曹锦轩,田宏伟,虞挥,潘道东..葡萄籽提取物对复煮卤汤亚硝酸盐及生物胺的抑制作用[J].食品科学,2022,43(3):P.70-76,7.

基金项目

宁波市公益性项目(2019C10017,202002N3076) （2019C10017,202002N3076）

国家水禽产业技术体系肉类加工岗位科学家项目(CARS-42-25)。 （CARS-42-25）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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