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大白菜不同层次营养价值和健康风险评价OA北大核心

中文摘要

为评价大白菜不同层次营养价值及其健康风险,本研究将白菜叶片按总叶片数均等分成外、中、内3个部分,通过测定大白菜3个层次的形态指标、矿物质含量、抗氧化性能和重金属含量,采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和营养质量指数(index of nutrition quality,INQ)综合评价了大白菜不同层次的营养价值,采用健康风险指数(health risk index,HRI)和目标危害系数(targe…查看全部>>

胡子逸;黄红荣;陈新平;刘敦一

西南大学资源环境学院,重庆市土肥资源高效利用重点实验室,重庆400715西南大学资源环境学院,重庆市土肥资源高效利用重点实验室,重庆400715西南大学资源环境学院,重庆市土肥资源高效利用重点实验室,重庆400715西南大学资源环境学院,重庆市土肥资源高效利用重点实验室,重庆400715

轻工纺织

大白菜不同层次矿物质抗氧化性综合评价

《食品科学》 2022 (3)

P.114-120,7

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